Bâtonnet de Cannelle

Plante stimulante physique – Aide à contrôler le taux de sucre – Epice chaude et sucrée – Remède des maux de l’hiver – Convalescence – Fatigue – Plante digestive.

NOM LATIN :

Cinnamomum verum

NOMS COMMUNS :

Casse odorante.

FAMILLE :

Lauracées.

PARTIE UTILISÉE :

Ecorce et aubier.

DESCRIPTION BOTANIQUE DE LA PLANTE :

Le cannelier est un arbre dont la tige, droite, qui peut atteindre 8 à 10 m, est couverte d’une écorce grisâtre en dehors, rougeâtre en dedans.

Les feuilles, alternes, ou irrégulièrement opposées, courtement pétiolées, sont entières et coriaces.

Les fleurs, blanc jaunâtre et petites, forment des panicules axillaires.

Le fruit, à pulpe verdâtre, est ovoïde.

La famille des canneliers est nombreuse, le principal et meilleur vient du sri lanka (Ceylan) où il croit dans des espaces considérables. On en trouve en Chine, à Cayenne, aux Seychelles, etc.

Deux récoltes sont faites dans l’année.

On coupe les rameaux de plus de 3 ans, on les fend longitidinalement pour séparer l’écorce – la cannelle- du bois, on la roule puis elle est mise à sécher au soleil.

PRINCIPAUX COMPOSANTS :

Huile essentielle jusqu’à 4 %( aldhéyde cinnamique 65 à 75 %, phénols 4 à 10 %), tanins (phlobatanins), coumarines, mucilages…

MODE DE PRÉPARATION :

Cette présentation est destinée à la cuisine en tant qu’épice aromatique. Pour une utilisation en tisane la forme écorce coupée ou poudre est plus pratique pour le dosage.

Décoction 5 min. à raison d’1 c. à c. par tasse. Couvrir. Laissez encore infuser 10 min. Filtrez.

UTILISATION:

Boire 2 à 3 tasses par jour après le repas.

Condiment en cuisine : Dosage selon la recette.

CONTRE-INDICATIONS :

• Ne pas utiliser pendant la grossesse et l’allaitement ou avec grande modération..
• Ne pas utiliser en cas d’ulcère gastrique.