Classique Ail Noir au Basilic

4,50
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Boite de 50 G
mélange d’ail noir smoushi et de basilic
ail noir préparé à la méthode ancienne japonaise

UGS : ABT619042 Catégories : , ,
Classique Ail Noir au Basilic
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Classique Ail Noir au Basilic
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Vendor Information

  • Store Name: TUNIS SHOP
  • Vendor: RIDHA SAADANI
  • Address: 14 Avenue Hadi Saiidi - BAB LAASSAL
    Tunis
    Tunis
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Classique Ail Noir au Basilic
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L’utilisation de l’ail noir en cuisine

L’ail noir peut être utilisé de la même façon que la gousse d’ail blanche traditionnelle. Il peut être haché ou pressé et être ajouté à vos recettes de base pour apporter une profondeur au goût de vos plats.

Avant de passer en cuisine, faites attention à la qualité de votre ail noir qui doit être 100 % naturel, sans additifs et sans conservateurs. La couleur noire doit être uniforme.

L’ail noir a une utilisation plurielle en cuisine. Il se marie à merveille avec le fromage (surtout le caprino) et le beurre. Essayez de mélanger du beurre, du miel et de l’ail noir et de l’étaler sur une tartine, vous allez vous régaler !

Il est également parfait pour révéler toutes les saveurs de la viande et du poisson. Il est une excellente base de préparation pour de gourmandes vinaigrettes.

L’ail noir s’accorde également très bien avec les légumes et tartinades (comme le houmous), et même la pizza. Il peut être utilisé cru ou cuit. Attention, il se cuisine lentement et à feu doux pour conserver son goût délicat.

L’une des utilisations les plus populaires de l’ail noir en cuisine vient de l’Asie de l’Est : l’huile d’ail noir, également appelée mayu. Il s’agit d’un condiment japonais parfait dans un ramen pour apporter un peu de punch et d’umami.

Aussi surprenant que cela puisse paraitre, il est également délicieux cuisiné en dessert ! Katy Peetz, du restaurant Blanca à Brooklyn (New York), a été l’une des premières à incorporer de l’ail noir dans ses desserts. Son crumble de persil, granité de citron et fenouil, et sa glace à l’ail noir l’ont notamment rendue célèbre. D’après elle, la saveur caramélisée de l’ail noir est parfaite pour les desserts. D’autres pâtissiers tout aussi ambitieux participent chaque année au Toronto Garlic Festival et y proposent des macarons, tartes, pudding, glaces et brownies tous à l’ail noir !

Ail noir et chocolat ? Oui ! Ce mariage peu commun de gousses d’ail noir enrobées de chocolat et saupoudrées de cacao en poudre, c’est l’idée du Japonais Takko Shoji pour célébrer la Saint-Valentin. Un accord qui a fait rapidement fait le tour du monde et inspiré beaucoup d’autres chefs.

Si vous parlez anglais et souhaitez trouver un peu d’inspiration, essayez ces 10 recettes de chefs répertoriées sur SeriousEats !

Quelles sont les autres utilisations de l’ail noir ?

L’ail noir est décidément très surprenant, puisque son utilisation ne se limite pas en cuisine !

Il est en effet possible de fabriquer de la glue avec de l’ail noir. Pour ce faire, pelez une gousse d’ail, pressez-la et filtrez le jus. Vous obtenez un liquide très collant pour coller du papier voire des morceaux de bois ou de la céramique. Magique !

Vous avez la main verte et souhaitez vous débarrasser des parasites et des insectes ? Bonne nouvelle, l’utilisation de l’ail noir en insecticide naturel, c’est possible ! Enterrez quelques gousses d’ail noir autour de vos plantes ou préparez une infusion à l’ail pour directement les asperger. Une solution efficace et écologique